مَرْزُوم
كلمةاسم ذات✦ جديد⏳ قيد التحققمَرْزُومmarzūm//marˈzuːm//
المعنى
أكلة شعبية من خبز الدخن المفتوت، يُطبخ مع اللبن الرائب المغلي وقليل من الفلفل الحار، ويُحرَّك على النار حتى يتماسك وينضج. تُقدَّم عجينةً ساخنة في صحن، ويُحفر وسطها ويُملأ سمنًا بلديًا.
A traditional dish of crumbled millet bread cooked with boiled sour milk and a little hot pepper, stirred over the fire into a firm dough, and served hot with a hollow in its center filled with clarified butter.
أمثلة الاستعمال
أمي فتّتت خبز الدخن وعصدته باللبن الحامض لين تماسك، وسوّت المرزوم وصبّت السمن في نقرة وسطه.
لم يُسجّل صوت لهذا المثال بعدأي: فتّتت أمي خبز الدخن وحرّكته على النار مع اللبن الحامض حتى تماسك، فصنعت تلك الأكلة وصبّت السمن في حفرة وسطها.
في أيام البرد ما يدفّينا مثل صحن مرزوم حار، فيه حرارة الفلفل والسمن البلدي.
لم يُسجّل صوت لهذا المثال بعدأي: في أيام البرد لا يدفئنا شيء مثل صحن ساخن من هذه العصيدة، بما فيها من حرارة الفلفل والسمن البلدي.
قدّمنا للضيوف مرزوم، وقعدوا حول الصحن يغمسون لقمة الدخن في السمن اللي بالوسط.
لم يُسجّل صوت لهذا المثال بعدأي: قدّمنا للضيوف هذه الأكلة، فجلسوا حول الصحن يغمسون لقمة الدخن في السمن الذي في وسطها.
الأصل والفصاحة
لا تنص المصادر على أصل الكلمة. والأرجح اجتهادًا أنها عربية على صيغة مفعول من الجذر «رزم»، ولا يشهد لذلك نص في المقتطفات.
مَرْزُوم←رزم(الفصيح)
رَزَمَ الشيءَ في الفصحى: جمعه وشدّه بعضه إلى بعض، والمرزوم هو المجموع المشدود. ووجه الصلة أن هذه العصيدة تُعصد حتى تتماسك وتصير كتلة واحدة، فالتسمية من انزياح دلالي لا صوتي. وهذا اجتهاد لا نص عليه في المصادر.
كلمات ذات صلة
الحقل الدلالي
المصادر
- معجم اللهجات المحكية — سليمان الدرسوني، ص708
«ويعصد على النار حتى يتماسك جيداً وينضج ، وتقدم العجينة ساخنة، بعد ان توضع في صحن يقوّر وسطها ويصب فيه السمن البلدي»
- معجم اللهجات المحكية — سليمان الدرسوني، ص708
«مكوناته: خبز الدخن المفتوت جيداً، ومغلي اللبن الرائب، مضاف إليه قليل من الفلفل الحار»
- معجم اللهجات المحكية — سليمان الدرسوني، ص708
«(مَرْزُوم)»
- معجم اللهجات المحكية — سليمان الدرسوني، ص708
«(مَرْزُوم): من الأكلات الشعبية»
بُني هذا المدخل على معيار المدخل — الإصدار ٧.